工作人员正在查看馒头质量并将其摆放规范 本报记者 彭一鹏 摄

　　本报讯（记者 吕佳 李二娟）2月12日，临渭区双创园区内的陕西麦谷粒食品有限公司生产车间里热气升腾，浓郁的麦香味弥漫整个车间。揉面、揪剂子、团馍、醒发……工人们分工协作，全力赶制传统酵面手工馒头。在一旁的包装车间，一笼笼刚出蒸箱的花馍整齐摆放在架子上，待晾凉后统一打包。
　　“年前花馍、油馍持续爆满，预计要到除夕才能完成全部订单。”该公司销售部经理张立介绍，产品之所以受市场青睐，关键在于企业坚守的老酵面加碱面的传统制作工艺，还原出消费者记忆中“小时候的味道”，唤醒了大家的舌尖乡愁。
　　从老面发酵、精准兑碱，到反复揉面塑形，每一道工序都有章可循。“我们有‘一个馒头最少要揉10下，醒发两小时’的硬标准。”该公司生产部负责人张春妮说，只有揉足劲道、醒发到位，蒸出的馒头才会蓬松暄软、唇齿留香。
　　在坚守传统工艺的同时，企业还不断丰富产品品类，推出花卷、荷叶饼、五黑馍、黑麦馍、荞麦馍等多款个性化定制产品，精准适配健康饮食、特色节庆等多元消费场景，让传统主食更好地贴合现代消费需求与习惯。
　　目前，公司不仅为城区学校、单位食堂、商超等稳定供货，还将手工酵面馒头送上列车餐车，让南来北往的旅客都能尝到地道的酵面香。
　　2025年，公司积极布局电商销售赛道，拓宽产品销售渠道。“这是酵面馒头吗？”面对网友的疑问，张立一次次在直播现场掰开馒头、泡水展示，用最直观的方式呈现老酵面馒头的蓬松质感与纯正品质，带动线上订单量实现翻倍增长。
　　“我们计划明年扩大厂区规模，新增3条生产线，进一步提升产能与生产效率，既能更好满足市场供应需求，还将提供100余个就业岗位，带动周边群众就近务工增收，以特色产业高质量发展助力乡村振兴。”张立说。